N-Fmoc-glycylglycine เป็นสารเคมีที่ใช้อย่างแพร่หลายในกระบวนการสังเคราะห์เปปไทด์ โดยเฉพาะในเทคนิค Solid-phase peptide synthesis (SPPS) ซึ่งเป็นวิธีการหลักในการสร้างสายเปปไทด์ในห้องปฏิบัติการ สารนี้ทำหน้าที่เป็นหน่วยสร้าง (building block) ที่สำคัญในการเชื่อมต่อกรดอะมิโนเข้าด้วยกัน โดยกลุ่ม Fmoc (Fluorenylmethyloxycarbonyl) ทำหน้าที่เป็นกลุ่มป้องกัน (protective group) ที่ช่วยควบคุมการเกิดปฏิกิริยาเฉพาะที่ต้องการ นอกจากนี้ยังใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมีและเภสัชวิทยา เพื่อพัฒนายาและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใหม่ๆ ที่มีโครงสร้างเปปไทด์เป็นพื้นฐาน