ใช้เป็นสารโมเดลในงานวิจัยด้านลิพิดเพื่อศึกษาคุณสมบัติโครงสร้างและพฤติกรรมของเมมเบรน เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับส่วนประกอบฟอสโฟลิพิดตามธรรมชาติ นิยมใช้ในการก่อตัวของไลโปโซมและไบเลเยอร์ลิพิดสำหรับระบบส่งยา ใช้เป็นซับสเตรตในการศึกษาทางเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับลิเปสและฟอสโฟลิเปส นอกจากนี้ยังใช้ในสูตรเครื่องสำอางเป็นอิมัลเลียนต์และสารปรับสภาพผิวเนื่องจากคุณสมบัติคล้ายลิพิด มีบทบาทในวิทยาศาสตร์อาหารเป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารปรับเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์ฐานลิพิด