ไดโอเลอิน (Diolein) ใช้ในสูตรยาในฐานะอิมัลซิไฟเออร์และตัวทำละลาย โดยเฉพาะในระบบส่งยาที่มีฐานเป็นลิปิด ช่วยเพิ่มการดูดซึมทางชีวภาพของยาที่ละลายในน้ำได้ยากโดยส่งเสริมการอิมัลซิฟิเคชันด้วยตนเองในทางเดินอาหาร พบทั่วไปในแคปซูล softgel และสูตรลิปิดสำหรับรับประทานด้วยปาก นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบในอิมัลชันโภชนาการทางหลอดเลือดเพื่อสนับสนุนการเผาผลาญไขมัน ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและอาหาร ทำหน้าที่เป็นสารปรับสภาพผิว อิมัลเลียนต์ และตัวช่วยให้ส่วนผสมรวมตัวกัน ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส การดูดซึม และความนุ่มชุ่มชื้นในครีม โลชั่น ลิปสติก และผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด มีบทบาทในงานวิจัยเป็นสารต้นแบบสำหรับศึกษาการเผาผลาญลิปิดและกิจกรรมเอนไซม์ โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับไลเพส การย่อยสลายไตรกลีเซอไรด์ และบทบาทของไลโปโปรตีน เนื่องจากสามารถกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างและย่อยสลายไขมัน