1,2-Dioleoyl-rac-glycerol ใช้ในการวิจัยด้านลิพิดเพื่อศึกษากิเนติกส์ของเอนไซม์และการเผาผลาญลิพิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับไดอะซิลกลีเซอรอลไคเนสและไลเพส มันทำหน้าที่เป็นซับสเตรตในงานทดลองทางชีวเคมีเพื่อทำความเข้าใจเส้นทางสัญญาณที่เกี่ยวข้องกับไดอะซิลกลีเซอรอล ใช้ในการพัฒนาระบบการส่งยาที่มีฐานเป็นลิพิด เช่น ไลโปโซม เพื่อเพิ่มความเสถียรและการดูดซึมทางชีวภาพของยารักษา นอกจากนี้ยังใช้ในสูตรเครื่องสำอางเพื่อปรับปรุงการให้ความชุ่มชื้นและเนื้อสัมผัสของผิวเนื่องจากคุณสมบัติเป็นอิมัลเลียนต์ ในด้านวิทยาศาสตร์อาหาร มันทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์เพื่อทำให้ส่วนผสมของน้ำมันและน้ำคงตัวในอาหารแปรรูป