สารสกัดจากเนื้อวัวเป็นสารเข้มข้นที่ทำให้แห้ง สกัดจากเนื้อวัว ใช้ทั่วไปในการเตรียมอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ทางจุลชีววิทยา ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่อุดมด้วยสารอาหารเพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ต่างๆ โดยให้แหล่งไนโตรเจนที่จำเป็น วิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุ เนื่องจากมีปริมาณสารอินทรีย์สูง จึงมีประโยชน์เป็นพิเศษในการเพาะเลี้ยงสิ่งมีชีวิตที่ต้องการสภาวะการเจริญเติบโตที่ซับซ้อน มักนำไปผสมในอาหารเลี้ยงเชื้อแบบอะการ์และน้ำซุปสำหรับใช้ในการทดสอบความปลอดภัยอาหาร การวินิจฉัยทางคลินิก และการควบคุมคุณภาพในเภสัชกรรม ในฐานะผลิตภัณฑ์ที่ทำให้แห้ง ช่วยรักษาความเสถียรของอาหารเลี้ยงเชื้อที่เตรียมไว้ระหว่างการเก็บรักษาโดยอยู่ในรูปแบบแห้ง