ผงอะการ์ (Agar powder) ใช้อย่างแพร่หลายในจุลชีววิทยาเป็นสารทำให้แข็งตัวในสื่อเพาะเลี้ยงสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา และจุลินทรีย์อื่นๆ โดยให้โครงสร้างเจลที่เสถียร คงสภาพแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง และไม่ถูกย่อยสลายโดยจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ได้ง่าย ในอุตสาหกรรมอาหาร ผงอะการ์ทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้น สารคงสภาพ และสารทำให้เป็นเจลในผลิตภัณฑ์ เช่น เยลลี่ ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์นม โดยเฉพาะในอาหารมังสวิรัติและอาหารเจเป็นสารทดแทนเจลาติน นอกจากนี้ยังใช้ในชีววิทยาโมเลกุลสำหรับการอิเล็กโทรโฟรีซิสด้วยเจลเพื่อแยกชิ้นส่วน DNA หรือ RNA อีกทั้งอะการ์ยังใช้ในการพิมพ์ปากสำหรับทันตกรรม และในการผลิตเครื่องสำอางเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความสามารถในการก่อตัวเจลที่ย้อนกลับได้ด้วยความร้อนทำให้มีคุณค่าข้ามการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมและห้องปฏิบัติการต่างๆ