การผสมของแอนไอออน 2 ชนิด ได้แก่ ไนเตรตและไนไตรต์ มีการประยุกต์ใช้ในหลายด้าน โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งไนเตรตและไไตรต์ถูกใช้เป็นสารกันเสียในการรักษาเนื้อสัตว์ เช่น แฮม ไส้กรอก และเบคอน เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อโรค เช่น Clostridium botulinum และช่วยคงสีแดงของเนื้อให้ดูสดน่ารับประทาน ในอุตสาหกรรมเกษตร สารเหล่านี้ใช้เป็นส่วนประกอบของปุ๋ย เพราะไนเตรตเป็นแหล่งไนโตรเจนที่พืชสามารถดูดซึมไปใช้ได้ง่าย ส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืช โดยเฉพาะในช่วงการเติบโตอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ไนไตรต์ยังมีบทบาทในระบบทางการแพทย์ โดยเฉพาะการใช้ในกรณีฉุกเฉิน เช่น การเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาพิษจากไซยาไนด์ เนื่องจากสามารถเปลี่ยนฮีโมโกลบินให้จับไซยาไนด์ได้ ทำให้ลดพิษที่ส่งผลต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม การใช้สารทั้งสองต้องควบคุมอย่างเข้มงวด เพราะหากอยู่ในระดับสูงอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ เช่น การสร้างสารไนโทรซามีนที่อาจก่อมะเร็งได้