Concentrated vegetable and fruit juice It is a liquid product in which most of the water content has been removed by a process called concentrate. This process involves separating the water from the juice. The resulting concentrated juice is much thicker and denser than regular fruit juice and has a longer shelf life when stored properly.
กระบวนการผลิต:
การสกัดน้ำผลไม้: กระบวนการเริ่มต้นด้วยการสกัดน้ำผลไม้จากผักหรือผลไม้สด น้ำผลไม้นี้มักจะได้มาโดยใช้วิธีการกดหรือบดแบบเชิงกล
การกรอง: โดยปกติแล้วน้ำผลไม้คั้นสดจะถูกกรองเพื่อขจัดอนุภาคหรือเยื่อกระดาษที่เป็นของแข็ง ส่งผลให้ได้ของเหลวใส
ความเข้มข้น: จากนั้นน้ำผลไม้จะถูกทำให้ร้อนเพื่อระเหยส่วนสำคัญของปริมาณน้ำออกไป ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้วิธีการต่างๆ เช่น การระเหยแบบสุญญากาศ การอบชุบด้วยความร้อน หรือการทำให้เข้มข้นด้วยการแช่แข็ง เป้าหมายคือการลดปริมาตรของน้ำผลไม้และเพิ่มปริมาณน้ำตาล
การทำความเย็น: หลังจากความเข้มข้นแล้ว น้ำผลไม้จะถูกทำให้เย็นลงเพื่อหยุดกระบวนการระเหย
น้ำผลไม้เข้มข้นมีข้อดีหลายประการ:
การเก็บรักษา: มีอายุการเก็บรักษานานกว่าเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้ทั่วไป เนื่องจากการกำจัดน้ำจะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียได้
Transportation: Concentrated juices are more cost-effective to transport due to reduced volume and weight.
Economical: Manufacturers can produce concentrated juice all year round and add new juice when needed. This makes it cost-effective and less dependent on seasonal availability.
Versatility: Concentrated fruit juice can be used as an ingredient in various food and beverage products, such as fruit juices, fruit-flavored drinks. and processed food
If you want to use concentrated fruit juice Generally, the mixture must be prepared fresh by mixing it with the required amount of water.
