สาร (-)-Epicatechin (EC) ถูกใช้เป็นตัวมาตรฐานในการวิเคราะห์ปริมาณสารฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ในตัวอย่างชีวภาพ เช่น เลือด ปัสสาวะ หรือสิ่งกีดขวางจากพืช โดยเฉพาะในงานวิจัยด้านโภชนาการและเภสัชวิทยา ซึ่งเกี่ยวข้องกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ และสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด สารนี้ยังใช้ในห้องปฏิบัติการเพื่อสอบเทียบเครื่องมือวิเคราะห์ เช่น HPLC หรือ LC-MS เพื่อให้ได้ผลการวิเคราะห์ที่แม่นยำและเชื่อถือได้ นอกจากนี้ยังมีการใช้ในงานศึกษาพฤติกรรมการดูดซึมและการเปลี่ยนแปลงของสารในร่างกาย (pharmacokinetics) เพื่อประเมินประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีส่วนประกอบของคาเทชิน