สาร (-)-Epicatechin (EC) ถูกใช้เป็นตัวมาตรฐานในการวิเคราะห์ปริมาณโพลีฟีนอลในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ โดยเฉพาะในตัวอย่างเช่น ชา โกโก้ และช็อกโกแลตดำ ซึ่งมีสารกลุ่มแคเทชินเป็นส่วนประกอบหลัก นิยมใช้ในห้องปฏิบัติการวิเคราะห์ด้วยเทคนิค HPLC หรือ UV-Vis spectroscopy เพื่อให้ได้ผลการวิเคราะห์ที่แม่นยำและเชื่อถือได้ นอกจากนี้ (-)-Epicatechin ยังถูกศึกษาในงานวิจัยด้านชีวภาพและเภสัชกรรม เนื่องจากมีศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และอาจช่วยสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด จึงมีการใช้สารมาตรฐานนี้เพื่อเปรียบเทียบประสิทธิภาพของสารสกัดธรรมชาติในงานทดลองต่าง ๆ