ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันเสียช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย โดยเฉพาะเชื้อโบทูลิซึม (Clostridium botulinum) นิยมใส่ในเนื้อแปรรูป เช่น เบคอน แฮม และไส้กรอก เพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังช่วยคงสีชมพูหรือแดงของเนื้อโดยการทำปฏิกิริยากับไมโอโกลบิน (myoglobin) ทำให้เนื้อดูน่ารับประทาน

ในอุตสาหกรรมเคมี ใช้เป็นสารตั้งต้นในการผลิตสารเคมีอื่น ๆ เช่น สีย้อมและสารประกอบอินทรีย์อื่น ๆ ในทางการแพทย์ ใช้เป็นยาแก้พิษไซยาไนด์ โดยเปลี่ยนฮีโมโกลบินให้เป็นเมทีมโกลบิน ซึ่งจับกับไซยาไนด์ได้ดีกว่า

ยังใช้ในกระบวนการบำบัดน้ำ ระบบทำความร้อนและระบบหล่อเย็น เป็นสารป้องกันการกัดกร่อนของโลหะ โดยเฉพาะในระบบที่มีเหล็กหรือเหล็กกล้า