ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันเสียช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย โดยเฉพาะเชื้อโบทูลิซึม จึงนิยมใส่ในเนื้อแปรรูป เช่น แฮม ไส้กรอก เพื่อยืดอายุการเก็บ และช่วยคงสีแดงของเนื้อให้ดูน่ารับประทาน

ในอุตสาหกรรมเคมี ใช้เป็นสารตั้งต้นในการผลิตสารประกอบไนโตรซามีน สีย้อม และยาบางชนิด

นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเป็นสารป้องกันการกัดกร่อนในระบบน้ำหล่อเย็น และในทางการแพทย์ เป็นส่วนหนึ่งของการรักษาพิษไซยาไนด์ โดยช่วยเปลี่ยนฮีโมโกลบินเป็นเมเธโมโกลบิน ซึ่งจับกับไซยาไนด์เพื่อลดความเป็นพิษ