(S)-2-Aminohept-6-enoic acid ถูกนำมาใช้หลัก ๆ ในด้านการสังเคราะห์อินทรีย์และการวิจัยทางเภสัชศาสตร์ โดยทำหน้าที่เป็นสารกลางสำคัญในการผลิตสารประกอบที่มีกิจกรรมทางชีวภาพต่าง ๆ รวมถึงเปปไทด์และอนุพันธ์กรดอะมิโน โครงสร้างที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีทั้งกลุ่มอะมิโนและหมู่ alkenyl ทำให้เป็นบล็อกก่อสร้างที่มีคุณค่าสำหรับการสร้างโมเลกุลซับซ้อนที่มีศักยภาพในการนำไปใช้ทางรักษา นอกจากนี้ ยังถูกใช้ในการพัฒนาแคทาลิสต์และลิแกนด์แบบ chiral ซึ่งจำเป็นในกระบวนการสังเคราะห์แบบ asymmetric เพื่อผลิตสารที่มี enantiomer สะอาด สารนี้ยังมีความน่าสนใจในการศึกษาทางชีวเคมี โดยใช้ในการสำรวจกลไกเอนไซม์และปฏิกิริยาระหว่างโปรตีน เนื่องจากมีความคล้ายคลึงทางโครงสร้างกับกรดอะมิโนธรรมชาติ