สารนี้มักใช้ในการสังเคราะห์เปปไทด์และโปรตีน โดยเฉพาะในกระบวนการป้องกันกลุ่มฟังก์ชันบางอย่างเพื่อควบคุมการเกิดปฏิกิริยาเฉพาะที่ กลุ่มเบนซิลออกซีคาร์บอนิล (Cbz) ที่มีอยู่ในโครงสร้างทำหน้าที่เป็นกลุ่มป้องกันสำหรับหมู่อะมิโน ซึ่งสามารถกำจัดออกได้ง่ายหลังสิ้นสุดกระบวนการสังเคราะห์ นอกจากนี้ ยังสามารถใช้ในการศึกษาทางเภสัชวิทยาและชีวเคมีเพื่อพัฒนายาหรือสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใหม่ๆ เนื่องจากโครงสร้างที่มีหมู่ไฮดรอกซิลและคาร์บอกซิลิกช่วยให้เกิดการปรับเปลี่ยนทางเคมีได้หลากหลาย