ดุลซิทอลใช้หลักในการวิจัยทางจุลชีววิทยาเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตในอาหารเลี้ยงเชื้อเพื่อแยกแยะและระบุชนิดของแบคทีเรียตามความสามารถในการหมักมัน นอกจากนี้ยังใช้ในการศึกษาทางชีวเคมีเพื่อสำรวจเส้นทางการเมแทบอลิซึม โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลแอลกอฮอล์ ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรม ดุลซิทอลทำหน้าที่เป็นสารช่วยในสูตรยา ช่วยในการคงสภาพและการส่งยาสำคัญ นอกจากนี้ยังมีการสำรวจการประยุกต์ใช้ทาง درمانی เช่น ในการรักษาความผิดปกติทางเมแทบอลิซึมบางชนิดและเป็นส่วนประกอบในน้ำยาวิเคราะห์