เกลือโซเดียมของกรดดี-กลูคอนิกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารจับเคลตและสารคงสภาพ ช่วยควบคุมเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์อบ และเครื่องดื่ม ในภาคเภสัชกรรม ทำหน้าที่เป็นสารช่วยในสูตรยา สนับสนุนการคงสภาพและปรับปรุงระบบการส่งยา นอกจากนี้ ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเนื่องจากคุณสมบัติการจับเคลต ซึ่งจับกับไอออนโลหะอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อป้องกันการเกิดคราบและเพิ่มประสิทธิภาพการทำความสะอาด ในอุตสาหกรรมก่อสร้าง ทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งคอนกรีตเพื่อชะลอเวลาในการเซ็ตตัว ช่วยให้การทำงานดีขึ้นและการตกแต่งเสร็จสิ้นได้ดี ความหลากหลายของมันยังขยายไปถึงผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล ที่ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารปรับ pH และสารปรับสภาพในสูตรบำรุงผิวและดูแลเส้นผม