ดี-แมนนิทอลใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมเป็นสารช่วยในสูตรยาเม็ด โดยทำหน้าที่เป็นสารเจือจางและสารให้ความหวาน โดยเฉพาะในยาเม็ดเคี้ยวเนื่องจากมีรสชาติอร่อยและผลเย็นสดชื่น ในด้านการแพทย์ ใช้เป็นสารขับปัสสาวะแบบออสโมติกเพื่อลดความดันในสมองและตา มีคุณค่าในการรักษาโรคเช่นบวมสมองและต้อหิน นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบในสารละลายสำหรับล้างไตในการบำบัดทดแทนไต ในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้เป็นสารให้ความหวานแคลอรีต่ำและสารปรับเนื้อสัมผัส มักพบในหมากฝรั่งปราศจากน้ำตาลและผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว ใช้เป็นสารเพิ่มความหนืด สารให้ความชุ่มชื้น และสารดูดความชื้น นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการคงสถานะโปรตีนและทำหน้าที่เป็นสารป้องกันการแช่แข็ง ทำให้จำเป็นในอุตสาหกรรมชีวภาพสำหรับการเก็บรักษาเซลล์และเนื้อเยื่อระหว่างกระบวนการแช่แข็ง