คอเลสเตอรอลมีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์ โดยเป็นส่วนประกอบหลักของเยื่อหุ้มเซลล์ ช่วยรักษาความยืดหยุ่นและความแข็งแรงของเซลล์ นอกจากนี้ยังเป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์ เช่น เอสโตรเจน เทสโทสเตอโรน และคอร์ติซอล ซึ่งมีหน้าที่ควบคุมกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย คอเลสเตอรอลยังช่วยในการผลิตวิตามินดี เมื่อผิวหนังสัมผัสกับแสงแดด และมีส่วนร่วมในการสร้างน้ำดีที่ช่วยในการย่อยไขมันในระบบทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตาม ระดับคอเลสเตอรอลที่สูงเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อสุขภาพที่ดี