ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะในเนื้อสัตว์กระป๋อง ผลไม้กระป๋อง และผลิตภัณฑ์นม ช่วยรักษาสี รสชาติ และความสดใหม่

นิยมเติมในนมผงสำหรับเด็ก ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และวิตามินซี เนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินซีที่มีความอดทนต่อกระเพาะอาหารดีกว่ากรดแอสคอร์บิก

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพจากออกซิเดชันและสนับสนุนสุขภาพผิว เช่น ลดจุดด่างดำ กระตุ้นการสร้างคอลลาเจน และปรับผิวให้กระจ่างใส

ในทางการแพทย์และเภสัชกรรม ใช้เสถียรภาพส่วนผสมที่ใช้งานและยืดอายุการเก็บรักษา รวมถึงเสริมภูมิคุ้มกันและบำบัดภาวะขาดวิตามินซี โดยให้ทางปากหรือหลอดเลือด

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรม ได้แก่ การบำบัดน้ำและเป็นสารรีดิวซ์ในกระบวนการเคมี