ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารกันเสียและตัวช่วยคงสี เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการเกิดออกซิเดชัน ช่วยยับยั้งการเปลี่ยนสีของผักและผลไม้กระป๋อง รวมถึงเนื้อสัตว์แปรรูป ทำให้ผลิตภัณฑ์คงความสดและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและวิตามินซี เนื่องจากดูดซึมได้ดีกว่าวิตามินซีชนิดอื่น และมีฤทธิ์เป็นกลาง ไม่ก่อให้เกิดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร จึงเหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เพื่อช่วยลดเลือนริ้วรอย ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ และกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ทำให้ผิวดูอ่อนเยาว์ นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการบำบัดรักษาในทางการแพทย์ เช่น การให้ทางหลอดเลือดในผู้ป่วยที่ขาดวิตามินซีอย่างรุนแรง หรือใช้ร่วมกับการรักษาอื่นๆ เพื่อเสริมภูมิคุ้มกันและลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระในร่างกาย