2-Keto-D-gulonic acid เป็นสารตั้งต้นที่สำคัญในการผลิตวิตามินซี (แอสคอร์บิก แอซิด) ผ่านกระบวนการสังเคราะห์ทางเคมี โดยเฉพาะในกระบวนการผลิตที่ใช้ในอุตสาหกรรมยาและอาหาร เนื่องจากสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินซีได้อย่างมีประสิทธิภาพ จึงถูกนำมาใช้ในโรงงานผลิตวิตามินซีขนาดใหญ่ทั่วโลก นอกจากนี้ ยังมีการศึกษาเพื่อประยุกต์ใช้ในกระบวนการหมักเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสารตัวกลางนี้จากน้ำตาล โดยใช้จุลินทรีย์เฉพาะทาง ทำให้ลดต้นทุนและเพิ่มความยั่งยืนในห่วงโซ่อุปทานของวิตามินซี