ใช้ในอุตสาหกรรมชีวภาพเป็นตัวตั้งต้นในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพและสารเคมีที่มีค่า เช่น ใช้สังเคราะห์ 2,5-ฟูรันไดคาร์บอกซิลิก แอซิด ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญในการผลิตพลาสติกชีวภาพ ใช้ในงานวิจัยด้านเคมีสีเขียวเพราะสามารถผลิตจากน้ำตาลในพืชได้ นิยมใช้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของน้ำผึ้งและอาหารที่ผ่านความร้อน เช่น การอบ การทอด เนื่องจากเกิดขึ้นในกระบวนการเมลลาร์ดและคาราเมลไรเซชัน มีการศึกษาด้านชีวเวชภัณฑ์ว่าอาจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ แต่ยังอยู่ในขั้นวิจัย