ใช้ดี-ซอร์บิทอลในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารให้ความหวานที่ให้พลังงานต่ำ และมีค่าไกลซีมิกต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความชุ่มชื้นในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ขนมปัง เค้ก และลูกกวาด ไม่ทำให้ฟันผุ จึงนิยมใช้ในหมากฝรั่ง ลูกกวาดไร้น้ำตาล และผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและยา ดี-ซอร์บิทอลทำหน้าที่เป็นตัวกักเก็บความชื้น ช่วยให้ผิวคงความชุ่มชื้น ใช้ในครีม โลชั่น และผลิตภัณฑ์ดูแลผิวต่างๆ ยังใช้เป็นตัวทำละลายหรือตัวพาในยาทางปากและยาทาผิว นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมเป็นสารเติมแต่งในยาเม็ด เพื่อเพิ่มปริมาตรและช่วยในการบดอัด รวมถึงใช้เป็นตัวตั้งต้นในการสังเคราะห์วิตามินซี และสารเคมีอื่นๆ เช่น กลีซีนและอินอซิทอล