ใช้ดี-ซอร์บิทอล โซลูชันเป็นสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเร็ว นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก เช่น หมากฝรั่ง ลูกกวาด และยาสีฟัน เพราะช่วยป้องกันฟันผุและให้ความชุ่มชื้น

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ใช้ดี-ซอร์บิทอลเป็นตัวกักเก็บความชื้น ช่วยให้ผิวคงความชุ่มชื้น ลดการสูญเสียน้ำจากผิว จึงพบได้ในครีม โลชั่น และผลิตภัณฑ์บำรุงผิวต่างๆ

ในทางเภสัชกรรม ใช้เป็นตัวทำละลายหรือตัวเติมในยาทางปากและยาเหน็บ ช่วยให้ยาอยู่ตัวและปรับรสชาติให้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาระบายชนิดรับประทาน เนื่องจากช่วยดึงน้ำเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ ทำให้อุจจาระนิ่มและขับถ่ายง่ายขึ้น