Deoxynivalenol เป็นที่รู้จักหลักในฐานะไมโครท็อกซินที่ผลิตโดยเชื้อรา Fusarium พบได้บ่อยในพืชธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโพด การมีของมันในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรก่อให้เกิดความกังวลร้ายแรงต่อสุขภาพทั้งมนุษย์และสัตว์ ในปศุสัตว์ โดยเฉพาะหมู การสัมผัสนี่จะนำไปสู่การรับประทานอาหารลดลง การสูญเสียน้ำหนัก และการยับยั้งการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้เป็นปัจจัยสำคัญในความปลอดภัยของอาหารสัตว์ เนื่องจากความคงทนระหว่างกระบวนการแปรรูป มันสามารถคงอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น แป้งและธัญพืชสำหรับอาหารเช้า ซึ่งก่อให้เกิดปัญหาความปลอดภัยอาหาร หน่วยงานกำกับดูแลตรวจสอบระดับของมันในห่วงโซ่อาหารเพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ นอกจากนี้ Deoxynivalenol ยังใช้ในการวิจัยเพื่อศึกษาผลกระทบของความเครียดจากออกซิเดชันและการปรับเปลี่ยนระบบภูมิคุ้มกันในระดับเซลล์ โดยเฉพาะในการทำความเข้าใจการตอบสนองของระบบทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกันต่อสารพิษ