โซเดียมอัลจิเนตเป็นโพลีแซคคาไรด์จากสาหร่ายสีน้ำตาล ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มความหนืด สารทำให้เกิดเจล และสารทำให้คงตัว พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์เช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต ซอสสลัด และผลิตภัณฑ์นม เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส ป้องกันการแยกตัว และเพิ่มความนุ่มนวลในปาก ในอุตสาหกรรมยา ใช้ในผ้าพันแผล ยาระบบส่งยา ยาชนิดเม็ด และยาน้ำ เนื่องจากความเข้ากันได้ทางชีวภาพ ความสามารถในการสร้างเจล และการควบคุมการปลดปล่อยตัวยา ในด้านเวชสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล ใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดและเพิ่มความชุ่มชื้นในครีม เจล และโลชั่น เพื่อปรับสภาพผิว นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอเป็นสารเพิ่มความหนืดสำหรับน้ำพิมพ์เพื่อสร้างลวดลายและช่วยให้สียึดติดกับผ้าได้ดีขึ้น ในทันตกรรม ใช้ทำรอยพิมพ์ฟัน และในเทคโนโลยีชีวภาพสำหรับการห่อหุ้มเซลล์และวิศวกรรมเนื้อเยื่อ ความหลากหลาย ต้นกำเนิดจากธรรมชาติ และความปลอดภัยทำให้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าต่อสาขาต่างๆ