วานิลลินถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเนื่องจากมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ มักใช้เป็นสารแต่งกลิ่นในผลิตภัณฑ์เช่นไอศกรีม ช็อกโกแลต ขนมอบ และเครื่องดื่มต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมและกลิ่นหอม เช่น ในน้ำหอม เทียน และสเปรย์ปรับอากาศ เพื่อสร้างกลิ่นหวานอบอุ่น ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง วานิลลินถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมในผลิตภัณฑ์เช่นโลชั่น สบู่ และครีมบำรุงผิว โดยอาศัยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ในด้านเภสัชกรรม วานิลลินถูกใช้เป็นสารปกปิดรสชาติเพื่อปรับปรุงความน่ารับประทานของยา ในอุตสาหกรรมเคมี วานิลลินถูกใช้เป็นสารกลางในการสังเคราะห์สารประกอบต่างๆ รวมถึงยาและสารเคมีเกษตร นอกจากนี้ยังมีการศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ซึ่งอาจมีศักยภาพในการนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม