โซเดียมแอสคอร์เบตใช้อย่างแพร่หลายเป็นอาหารเสริมเพื่อให้วิตามินซี ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย ช่วยในการก่อตัวของคอลลาเจน การดูดซึมเหล็ก และการบำรุงรักษากระดูกอ่อน กระดูก และฟัน ในอุตสาหกรรมอาหาร ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์อาหาร จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาสีและรสชาติ ยังใช้ในอุตสาหกรรมยาเพื่อเพิ่มความเสถียรและประสิทธิภาพของยาบางชนิด นอกจากนี้ ใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวเพื่อคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระและปัจจัยแวดล้อม เช่น ความเครียดจากสิ่งแวดล้อม ในกระบวนการบำบัดน้ำ ทำหน้าที่เป็นสารรีดิวซิงเพื่อกำจัดคลอรีนและสารออกซิไดซ์อื่นๆ ออกจากน้ำ ความสามารถในการทำให้อนุมูลอิสระเป็นกลางยังมีคุณค่าในแอปพลิเคชันอุตสาหกรรมต่างๆ ที่ต้องการควบคุมการออกซิเดชัน