ใช้ในงานวิจัยด้านเมแทบอลิซึมเพื่อติดตามเส้นทางการเผาผลาญของกรดไขมันในร่างกาย โดยเฉพาะการศึกษาการดูดซึม การขนส่ง และการใช้พลังงานของกรดปาล์มิติกในเซลล์ สัตว์ทดลอง หรือในระบบชีวภาพต่าง ๆ เนื่องจากเป็นสารที่ถูกทำเครื่องหมายด้วยคาร์บอนไอโซโทป 13C จึงสามารถติดตามได้ด้วยเทคนิคเช่น NMR หรือ mass spectrometry ช่วยให้เข้าใจกลไกการเก็บสะสมไขมัน ความผิดปกติของการเผาผลาญ และโรคที่เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิซึม เช่น เบาหวาน ไขมันพอกตับ หรือโรคอ้วนได้อย่างแม่นยำ