L-(-)-ไซโลสถูกนำมาใช้เป็นหลักในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในฐานะสารให้ความหวานแคลอรีต่ำ มักนำไปผสมในผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาลหรือลดน้ำตาล เช่น หมากฝรั่ง ลูกอม และเบเกอรี่ เนื่องจากให้ความหวานโดยไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ทำให้เหมาะสำหรับอาหารที่เป็นมิตรต่อผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ ยังใช้ในการผลิตไซลิทอล ซึ่งเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ยอดนิยมในผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก เช่น ยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปาก เนื่องจากมีคุณสมบัติป้องกันฟันผุ ในภาคเภสัชกรรม L-(-)-ไซโลสทำหน้าที่เป็นสารวินิจฉัยในตรวจการดูดซึมไซโลส ซึ่งช่วยประเมินการดูดซึมในลำไส้และวินิจฉัยความผิดปกติของการดูดซึม นอกจากนี้ ในด้านเทคโนโลยีชีวภาพ ยังใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับกระบวนการหมักด้วยจุลินทรีย์เพื่อผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพและสารเคมีที่มีคุณค่าอื่นๆ