L-(-)-Mannose เป็นเอนแอนติโอเมอร์ L ของน้ำตาลโมโนแซคคาไรด์แมนโนส ใช้หลักในงานวิจัยเฉพาะทางและการพัฒนายาเนื่องจากคุณสมบัติทางสเตอริโอเคมีที่แตกต่าง ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรม ทำหน้าที่เป็นสารกลางคีรอลสำหรับสังเคราะห์ไกลโคโปรตีน โอลิโกแซคคาไรด์ และสารชีวภาพที่มีสเตอริโอสปีฟิกสูง ในงานวิจัยชีวเคมี ใช้ศึกษาความจำเพาะทางสเตอริโอของเอนไซม์ กระบวนการเมแทบอลิซึมคาร์โบไฮเดรต และกลไกการจดจำของเซลล์ โดยมักใช้เป็นโปรบเพื่อแยกแยะระหว่างน้ำตาล L และ D ในเส้นทางเช่นไกลโคซิเลชันและการจับกับเลกติน แตกต่างจาก D-mannose ซึ่ง L-(-)-Mannose ไม่ได้ใช้ในอาหาร เครื่องดื่ม หรือผลิตภัณฑ์สุขภาพผู้บริโภค เช่น อาหารเสริมสำหรับทางเดินปัสสาวะ เนื่องจากขาดความสามารถในการเมแทบอลิซึมและการจับที่คล้ายกับ D-mannose คุณสมบัติดูดความชื้นอาจใช้จำกัดในสูตรเครื่องสำอาง แต่เป็นการประยุกต์เฉพาะทางและเน้นวิจัย