แลคโตส ออกตาอะซิเตตใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาในฐานะสารช่วยยา (excipient) ในสูตรยา โดยทำหน้าที่เป็นวัสดุเคลือบเม็ดยาและแคปซูล ให้ชั้นป้องกันที่ช่วยเพิ่มความเสถียรและควบคุมการปล่อยตัวยาสำคัญ ในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์ต่างๆ นอกจากนี้ ยังนำไปใช้ในการผลิตพลาสติกย่อยสลายได้ทางชีวภาพ โดยทำหน้าที่เป็นพลาสติไซเซอร์เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นและความทนทาน บทบาทของมันในการสังเคราะห์เคมีในฐานะสารกลางในการผลิตสารประกอบอื่นๆ ก็มีนัยสำคัญ โดยเฉพาะในการพัฒนาสารเคมีพิเศษและโพลิเมอร์