ใช้เป็นสารกลางในการสังเคราะห์ซูคราโลส ซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีความเข้มข้นสูง มีบทบาทสำคัญในกระบวนการคลอรีนเอชันแบบเลือกสรรในการผลิตซูคราโลส เนื่องจากโครงสร้างกลุ่มฮีดรอกซิลที่ได้รับการป้องกัน ในงานวิจัยทางชีวเคมี ใช้เป็นสารตั้งต้นในการศึกษากระบวนการสร้างน้ำตาลซูโครสในพืช โดยเฉพาะในเส้นทางการสังเคราะห์ด้วยแสง ช่วยให้เข้าใจกลไกการฟอสโฟรีเลตของน้ำตาลและบทบาทของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้อง เช่น ซูโครสฟอสเฟตซินเทส และซูโครสฟอสเฟตฟอสเฟตase นอกจากนี้ยังใช้เป็นมาตรฐานในการวิเคราะห์เปรียบเทียบในระบบชีวภาพ รูปแบบเกลือโพแทสเซียมช่วยเพิ่มความละลายและความเสถียรในระบบปฏิกิริยาน้ำ และอาจนำไปใช้ในงานพัฒนาเทคโนโลยีชีวภาพเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตน้ำตาลในพืชเศรษฐกิจ