ใช้หลักๆ เป็นตัวขยายพลาสมาในงานทางการแพทย์ ช่วยรักษาปริมาณเลือดและการไหลเวียนในกรณีช็อกหรือบาดเจ็บ นอกจากนี้ยังใช้ในห้องปฏิบัติการสำหรับการแยกความหนาแน่นแบบการไล่ระดับสี (density gradient centrifugation) เพื่อช่วยแยกเซลล์และอนุภาคย่อยเซลล์ โดยเฉพาะในการแยกเซลล์เม็ดเลือด เนื่องจากมีชีวเข้ากันได้และพิษต่ำ จึงเป็นเมทริกซ์ที่มีประโยชน์ในระบบส่งยาและวิศวกรรมเนื้อเยื่อ นอกจากนี้ยังใช้ในน้ำยาตาเพื่อปกป้องและหล่อลื่นตาระหว่างการผ่าตัด และในห้องปฏิบัติการทางชีววิทยา-ชีวเคมีเป็นตัวช่วยสร้างแรงดันออสโมติกสำหรับการศึกษาเซลล์ รวมถึงการเตรียมตัวอย่างสำหรับวิเคราะห์โปรตีนหรือการทำให้บริสุทธิ์โปรตีนด้วยเทคนิคเช่นโครมาโตกราฟี