ใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมีเป็นซับสเตรตในการศึกษาการทำงานของเอนไซม์ โดยเฉพาะในการทดสอบกิจกรรมของแอมิเลสและคาร์โบไฮเดรสอื่นๆ ทำหน้าที่เป็นมาตรฐานอ้างอิงในโครมาโตกราฟีและอิเล็กโทรโฟรีซิสสำหรับการวิเคราะห์โอลิโกแซคคาไรด์ นอกจากนี้ยังใช้ในการพัฒนาและทดสอบชุดตรวจวินิจฉัยสำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โครงสร้างที่ชัดเจนทำให้มีคุณค่าในการศึกษาระดับโครงสร้างของโปรตีนที่จับน้ำตาลและในการทำความเข้าใจปฏิกิริยาระหว่างคาร์โบไฮเดรตกับโปรตีน โดยเฉพาะในการวิเคราะห์กิจกรรมของเอนไซม์ที่จำเพาะต่อพันธะกลูโคส-กลูโคส นิยมใช้ในระบบชีววิทยาระดับโมเลกุลเพื่อศึกษาการย่อยสลายของแป้งและการสร้างโอลิโกแซคคาไรด์