ใช้ในงานวิจัยทางชีววิทยาและชีวเคมีเป็นสารตั้งต้นในการศึกษาการทำงานของเอนไซม์ที่ย่อยแป้ง เช่น แอมิเลส โดยเฉพาะในการวิเคราะห์กิจกรรมของเอนไซม์และการย่อยคาร์โบไฮเดรตในระบบต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นมาตรฐานในการวิเคราะห์ด้วยเทคนิคโครมาโตกราฟีหรืออิเล็กโทรโฟรีซิสเพื่อแยกและระบุคาร์โบไฮเดรตขนาดกลาง มีบทบาทในงานพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพที่ต้องการควบคุมการดูดซึมของน้ำตาล และบางครั้งใช้ในสูตรผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้ผิวเนื่องจากมีคุณสมบัติเก็บความชื้นได้ดี