ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มความหวานอ่อน ๆ และช่วยปรับเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำสลัด เครื่องดื่ม และของหวาน ช่วยยับยั้งการตกผลึกของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ทำให้คงความนุ่มได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเพราะดูดซึมช้า ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำตาลหรือผู้ป่วยเบาหวานบางประเภท ยังมีการศึกษาเพื่อใช้เป็นพรีไบโอติกส์ที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ดีในลำไส้