L-(-)-กลูโคส เป็นรูปแบบของกลูโคสที่ไม่พบในธรรมชาติทั่วไป และไม่สามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานโดยเซลล์สิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ได้ เนื่องจากเอนไซม์ในร่างกายถูกออกแบบมาเพื่อจดจำและใช้ D-(+)-กลูโคส อย่างไรก็ตาม L-(-)-กลูโคส มีการใช้งานในงานวิจัยทางชีวเคมีและเภสัชกรรม โดยเฉพาะในการศึกษาเส้นทางการเผาผลาญน้ำตาล การวิเคราะห์ความจำเพาะของเอนไซม์ และการพัฒนาสารต้านจุลชีพหรือยาที่ออกฤทธิ์เฉพาะจุด นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารอินทรีย์เชิงซ้อนที่มีความเฉพาะตัวทางสเตอริโอเคมี เช่น ในการผลิตคาร์โบไฮเดรตประดิษฐ์หรือสารที่ใช้ในเทคนิคการถ่ายภาพทางการแพทย์ โดยเฉพาะเมื่อต้องการติดตามการดูดซึมหรือการกระจายตัวของน้ำตาลในระบบชีวภาพโดยไม่ถูกลำเลียงเข้าสู่กระบวนการเผาผลาญปกติ ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง บางครั้งมีการใช้ L-(-)-กลูโคส หรืออนุพันธ์ของมันในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เนื่องจากมีคุณสมบัติในการกักเก็บความชื้น และช่วยกระตุ้นการสร้างชั้นผิวตามธรรมชาติ โดยไม่ก่อให้เกิดการหมักหรือการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เหมือนน้ำตาลทั่วไป