ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นสารให้ความหวานที่มีพลังงานต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือผู้ป่วยเบาหวาน เพราะร่างกายดูดซึมได้ช้าและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว นิยมเติมในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ขนม หรือเครื่องดื่มชนิดไม่มีน้ำตาล นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมเป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์ยาบางชนิด และใช้ในการวิจัยทางชีวเคมีเพื่อศึกษากระบวนการเมแทบอลิซึมของน้ำตาลในเซลล์ ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง ใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว เนื่องจากมีคุณสมบัติช่วยกักเก็บความชุ่มชื้นและกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ทำให้ผิวเรียบเนียนและลดริ้วรอย