เลวาน์เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ฟรุกโตสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารเพิ่มความหนืด สารทำให้คงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ตามธรรมชาติ เนื่องจากช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและอายุการเก็บรักษาในผลิตภัณฑ์เช่น ผลิตภัณฑ์นม อาหารอบ และซอส ในภาคเภสัชกรรม เลวาน์ทำหน้าที่เป็นตัวนำส่งยา โดยอาศัยความเข้ากันได้ทางชีวภาพและการย่อยสลายทางชีวภาพเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของยา นอกจากนี้ เลวาน์ยังใช้ในเครื่องสำอางเพื่อคุณสมบัติให้ความชุ่มชื้นและบรรเทาผิว ทำให้เป็นส่วนผสมหลักในครีม โลชั่น และเซรั่ม คุณสมบัติพรีไบโอติกของเลวาน์ยังสนับสนุนสุขภาพลำไส้ นำไปสู่การรวมในอาหารเสริมและอาหารฟังก์ชันนัล ในเกษตรกรรม เลวาน์ทำหน้าที่เป็นปุ๋ยชีวภาพและสารกระตุ้นชีวภาพ ส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชและสุขภาพดิน ความหลากหลายของเลวาน์ขยายไปถึงการใช้งานในอุตสาหกรรม โดยใช้ในพลาสติกย่อยสลายได้ทางชีวภาพและสารเคลือบ สนับสนุนการพัฒนาวัสดุที่ยั่งยืน