ใช้ในงานวิจัยด้านชีววิทยาของพืช โดยเฉพาะในการศึกษาโครงสร้างและหน้าที่ของเพคติน ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของผนังเซลล์พืช นิยมใช้เป็นสารตั้งต้นในการศึกษาการทำงานของเอนไซม์ที่ย่อยสลายเพคติน เช่น เพคติเนส และโพลีแกลาคทูโรนิส ใช้ในห้องปฏิบัติการเพื่อพัฒนากระบวนการผลิตน้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ที่ต้องการควบคุมความข้นหนืดหรือการแยกเนื้อผลไม้ นอกจากนี้ยังมีการนำไปใช้ในงานวิจัยด้านจุลชีววิทยาเพื่อศึกษาการย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตของจุลินทรีย์ในดินและในระบบทางเดินอาหาร