Galactinol hydrate มีบทบาทสำคัญในชีววิทยาพืช โดยเฉพาะในกระบวนการตอบสนองต่อความเครียดและเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต มันทำหน้าที่เป็นสารกลางสำคัญในการสังเคราะห์ raffinose family oligosaccharides (RFOs) ซึ่งจำเป็นสำหรับการปกป้องพืชจากความเครียดทางสิ่งแวดล้อม เช่น ภัยแล้ง ความเย็น และความเค็ม โดยการทำให้โครงสร้างเซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์คงที่ มันช่วยเพิ่มความสามารถของพืชในการรอดชีวิตภายใต้สภาวะที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการส่งสัญญาณน้ำตาลและการเก็บรักษา สนับสนุนการควบคุมพลังงานและการพัฒนาเมล็ดพันธุ์ การประยุกต์ใช้ขยายไปสู่การวิจัยทางการเกษตร ที่ซึ่งมันถูกศึกษาเพื่อปรับปรุงความยืดหยุ่นของพืชและผลผลิตภายใต้สภาวะสิ่งแวดล้อมที่ท้าทาย