เมทิล 2-เคโต-แอล-กูโลเนต ใช้หลักๆ เป็นสารกลางในการสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิก ซึ่งก็คือวิตามินซี มีบทบาทสำคัญในกระบวนการไรช์สไตน์ ซึ่งเป็นวิธีการผลิตวิตามินซีในระดับอุตสาหกรรม สารนี้มีส่วนในขั้นตอนสำคัญที่เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเพื่อนำไปสู่การเกิดกรดแอสคอร์บิก การประยุกต์ใช้นี้มีความสำคัญต่ออุตสาหกรรมเภสัชกรรมและอาหาร ซึ่งวิตามินซีถูกใช้อย่างแพร่หลายเป็นอาหารเสริมและสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการวิจัยและพัฒนาเพื่อศึกษากลไกทางชีวเคมีและปรับปรุงเส้นทางสังเคราะห์สำหรับการผลิตวิตามินซี