L-Galactono-1,4-lactone มีการใช้งานหลักในด้านชีวเคมีและชีววิทยาพืช โดยเป็นสารตั้งต้นสำคัญในการสังเคราะห์วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ในพืช กระบวนการนี้เกิดขึ้นผ่านทางวิถีการเผาผลาญ (metabolic pathway) ที่เรียกว่า "วิถี L-galactose" ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตวิตามินซีในพืช นอกจากนี้ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับบทบาทของสารนี้ในการควบคุมกระบวนการออกซิเดชันและรีดักชันภายในเซลล์พืช ช่วยในการปกป้องพืชจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืช นอกจากนี้ยังมีการวิจัยเบื้องต้นเกี่ยวกับการนำสารนี้ไปใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังอยู่ในขั้นตอนการศึกษาและพัฒนาต่อไป