ใช้เป็นสารลดแรงตึงผิวในกระบวนการสกัดและแยกโปรตีนจากเซลล์ ช่วยในการละลายไขมันและโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำ ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความคงตัวของผลิตภัณฑ์ ยังใช้ในทางการแพทย์และเภสัชกรรมเพื่อช่วยในการดูดซึมยาและสารอาหารในระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ในห้องปฏิบัติการวิจัยทางชีววิทยาเพื่อศึกษาปฏิกิริยาของเซลล์และโมเลกุลชีวภาพ