กรดโอเลอิก-d17 เป็นสารที่ใช้ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ โดยเฉพาะในด้านการติดตามและศึกษากระบวนการทางชีวเคมี เนื่องจากเป็นรูปแบบไอโซโทปของกรดโอเลอิกที่มีดิวเทอเรียม (deuterium) แทนที่อะตอมไฮโดรเจน ทำให้สามารถใช้เป็นเครื่องหมายในการติดตามปฏิกิริยาและการเคลื่อนที่ของโมเลกุลในระบบชีวภาพได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้ยังถูกนำมาใช้ในการศึกษาการเผาผลาญไขมัน (lipid metabolism) และการดูดซึมสารอาหารในร่างกาย การใช้กรดโอเลอิก-d17 ช่วยให้นักวิจัยสามารถวิเคราะห์และทำความเข้าใจกลไกทางชีววิทยาที่ซับซ้อนได้อย่างละเอียดมากขึ้น