ใช้ในงานวิจัยเพื่อศึกษาการเผาผลาญกรดน้ำดีและการทำงานของตับ มีบทบาทในการย่อยไขมันโดยการทำให้ไขมันอาหารแตกตัวเป็นอิมัลชันในลำไส้ นิยมใช้ในอาหารเลี้ยงเซลล์เพื่อสนับสนุนการเจริญเติบโตของเซลล์แบคทีเรียและยูคาริโอติกบางชนิด กำลังถูกศึกษาสำหรับศักยภาพในการรักษาโรคตับอุดตันเนื่องจากมีผลปกป้องเซลล์ตับ ยังใช้ในสูตรยาเพื่อเพิ่มความละลายและการดูดซึมของยาที่ละลายในน้ำได้น้อย นอกจากนี้ ช่วยในการละลายไขมันและการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามิน เอ ดี อี เค และนิยมใช้ในห้องปฏิบัติการเพื่อจำลองสภาพแวดล้อมระบบย่อยอาหาร รวมถึงทดสอบประสิทธิภาพของเอนไซม์ลิเปส