โอลิเวโทลิก แอซิด ใช้เป็นสารกลางสำคัญหลักในการสังเคราะห์ทางชีวภาพของสารแคนนาบินอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในพืชกัญชา โดยมีบทบาทสำคัญในการผลิต tetrahydrocannabinolic acid (THCA) และ cannabidiolic acid (CBDA) ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของ THC และ CBD ตามลำดับ สารแคนนาบินอยด์เหล่านี้มีการศึกษาอย่างกว้างขวางสำหรับผลทางบำบัดที่เป็นไปได้ รวมถึงการบรรเทาอาการปวด คุณสมบัติต้านการอักเสบ และประโยชน์ในการปกป้องระบบประสาท นอกจากนี้ โอลิเวโทลิก แอซิด ยังถูกนำมาใช้ในชีววิทยาสังเคราะห์และวิศวกรรมพันธุกรรมเพื่อพัฒนาสายพันธุ์ยีสต์หรือแบคทีเรียที่สามารถผลิตสารแคนนาบินอยด์ในสภาพแวดล้อมห้องปฏิบัติการที่ควบคุมได้ โดยเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนและสามารถขยายขนาดได้ แทนวิธีการสกัดจากพืชแบบดั้งเดิม