สารเอลลาจิก แอซิด ไดไฮเดรต มีการใช้ในหลายด้าน โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลผิว เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดเลือนริ้วรอยและจุดด่างดำ ทำให้ผิวแลดูกระจ่างใสและเรียบเนียนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีการศึกษาว่าสารนี้ช่วยปกป้องผิวจากแสงยูวี จึงมักถูกนำมาใช้ในครีมกันแดดหรือผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่ต้องสัมผัสแสงแดด ในด้านสุขภาพ สารเอลลาจิก แอซิด ไดไฮเดรตถูกวิจัยเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านการอักเสบ และการช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังบางชนิด เช่น โรคมะเร็ง โดยกลไกการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ผิดปกติ จึงมีการนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เน้นสุขภาพโดยรวม นอกจากนี้ยังมีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากพบได้ตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิด เช่น สตรอว์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี และพีแคน ทำให้สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัยและให้ประโยชน์ต่อร่างกาย