แอสพาราจูสิก แอซิดเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีกำมะถันตามธรรมชาติ พบหลักในหน่อไม้ฝรั่ง โดยทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของสารประกอบกำมะถันระเหยง่าย เช่น เมทานธิออลและไดเมทิลซัลไฟด์ ซึ่งเป็นสาเหตุของกลิ่นฉุนเฉพาะตัวในปัสสาวะหลังรับประทานหน่อไม้ฝรั่ง สารนี้ได้รับความสนใจจากกิจกรรมทางชีวภาพที่หลากหลาย ในด้านการเกษตร มีการศึกษาว่าเป็นสารชีวกำจัดศัตรูพืชตามธรรมชาติ เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านจุลินทรีย์และไล่แมลง ให้ทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแทนสารเคมีสังเคราะห์ ในด้านสุขภาพ งานวิจัยชี้ให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยลดความเครียดจากออกซิเดชัน นอกจากนี้ ยังมีการสำรวจศักยภาพในการต้านมะเร็งโดยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิด และบทบาทในการจัดการเบาหวานผ่านการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันและขยายการประยุกต์ใช้